【YouTube】料理人ユーチューバーの動画(本格料理) 紹介スレ

1: ぱくぱく名無しさん 2020/11/05(木) 00:09:38.88
YouTubeにある料理人の動画、家庭料理より一歩進んだ
本格的な料理動画を紹介したり語るスレです
料理が上手な人もいれば、現在学習中でこれからの人もいます
ここは主に料理人(プロ)を参考に上達を目指すスレです
上級者も初心者に優しくしましょう

・誹謗中傷禁止
・スレ内の特定個人への粘着禁止
・スレを無駄に消費する生産性のないレスの禁止

初代スレ
Youtubeにある料理動画 紹介スレ(プロフェッショナル版)
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1580437758/

Youtubeにある料理動画 紹介スレ(プロフェッショナル版)part2
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1599883250/

2: ぱくぱく名無しさん 2020/11/05(木) 00:19:01.35
何とか立てたわ~。スレ名とか色々迷ったけど
プロスレがなくなったから向こうのスレに人は流れたのかな

5: ぱくぱく名無しさん 2020/11/06(金) 00:32:52.81
最近引っ越してIHになったから料理する気起きない
実家だから家族のいろんな物もあって台所が自分のスペースじゃないし

6: ぱくぱく名無しさん 2020/11/06(金) 00:48:04.82
家の中で料理や健康意識が高いのって自分だけなんだよな

7: ぱくぱく名無しさん 2020/11/06(金) 10:51:21.22
子ども部屋おじさんのパスタ大好きただようていが
パッケリ―使った糞まずい料理を家族に振舞う姿が浮かんだ

12: ぱくぱく名無しさん 2020/11/08(日) 03:12:45.86
chef ropia
和食 関
中華一筋
陳健一の動画
COCOCORO
安穏 戊
まーやの料理ちゃんねる

13: ぱくぱく名無しさん 2020/11/08(日) 03:13:27.53
youtube料理界レベルが上がったからもはやcococoroの
話をする人は誰もいなくなってしまったw

14: ぱくぱく名無しさん 2020/11/09(月) 00:43:20.02
山野辺シェフの上海風焼きそば
https://www.youtube.com/watch?v=deenR1ZEKcY

15: ぱくぱく名無しさん 2020/11/09(月) 03:30:27.64
・和食

安穏 戊
日本料理 設楽の料理道場

・中華
中華一筋
陳健一の動画

・イタリアン
chef ropia
COCOCORO(他もある)
まーやの料理ちゃんねる
M’s TABLE by Mocomichi Hayami
パスタ王
ゼクシィキッチン 落合シェフ(ゼクキチは何でもある)

・ラーメン
おうち麺TV.

16: ぱくぱく名無しさん 2020/11/09(月) 15:40:23.07
脇屋シェフの塩豚肉の炊き込みご飯
https://www.youtube.com/watch?v=_P6wopuWm3I

18: ぱくぱく名無しさん 2020/11/09(月) 19:14:34.41
リュウジのバズレシピが実用的なレシピが多い

21: ぱくぱく名無しさん 2020/11/10(火) 03:14:57.54
イタリアンパセリなんかなかなか手に入りづらいよなぁ
スーパーに売ってる事もあるけど。パセリは売ってるけどね
欲しいなら自分で育てるしかないか

22: ぱくぱく名無しさん 2020/11/10(火) 08:37:07.82
うちの近所のスーパーじゃどこでも売ってるな
ハーブコーナーはその他にローズマリー、タイム、チャービル、ミントあたりが置いてある
田舎の大型店舗の方が入手しやすいみたいなこともあるのかな

23: ぱくぱく名無しさん 2020/11/10(火) 10:46:05.15
本格料理 エビチリ
https://youtu.be/Doga9WxlXUg

24: ぱくぱく名無しさん 2020/11/10(火) 11:17:45.32
日高シェフのロピアさんの新しい人生を始めてくれたという言葉を聞いて、うれし泣きしました。
ロピアさんをずっと応援してきてよかったなと思いました。
https://youtu.be/W-aEYzcZFO4

27: ぱくぱく名無しさん 2020/11/10(火) 17:34:16.79
本格ごぼうと野菜のかき揚げ丼
https://youtu.be/7_gwgVfPZBw

30: ぱくぱく名無しさん 2020/11/11(水) 14:31:32.53
意外と早く次の動画が来た。このままこのシリーズが続けば良いなあ
https://www.youtube.com/watch?v=UZuX_5nddKk

34: ぱくぱく名無しさん 2020/11/12(木) 03:40:53.45
最近忙しいからあんま料理やらなくなったな

40: ぱくぱく名無しさん 2020/11/14(土) 10:03:40.10
和食でいいのある?関ぐらいしか知らないし
最近関さんの動画見てないなあ。エスニック動画は全然知らんな

41: ぱくぱく名無しさん 2020/11/14(土) 16:11:37.00
>>40
ここどうよ

Chefpartners
https://www.youtube.com/channel/UCMmHIQrVebWnmCb0yz05n0w

日本料理に限らずフレンチ中華イタリアンベトナム韓国まで
各ジャンルのシェフ達による料理塾仕立て

和食は分とく山 野崎料理長の料理塾

登録者2700人、まだ埋もれてるチャンネル

42: ぱくぱく名無しさん 2020/11/16(月) 15:54:38.82
>>40
いい感じだね。これ知ってたかなぁ
見た事あるような見た事ないような。ありがとう
再生数は全然ないね。分とく山の人って有名みたいね
他の動画で出しの取り方見て驚いた

43: ぱくぱく名無しさん 2020/11/19(木) 14:31:55.03
IHは本格的にやるには料理しにくいね
こだわらない主婦がちょこっとやる分にはいいのかも知れないけど
掃除もしやすいし

44: ぱくぱく名無しさん 2020/11/19(木) 15:00:21.79
でもテレビ番組でレストランの中入った時に
IHで調理してるところ結構あるよ

45: ぱくぱく名無しさん 2020/11/19(木) 17:58:11.38
業務用と家庭用だと違うらしいよ
IH使ってるシェフも知ってるが、重要な局面ではガスでやる
使い分けはよく分からないけど

46: ぱくぱく名無しさん 2020/11/19(木) 18:03:37.28
中華鍋用のくぼんだIHもあるからね
使ってる人は見たことないけど

47: ぱくぱく名無しさん 2020/11/19(木) 18:14:26.39
IHは傾けっぱなしでやる工程があると厳しいね

48: ぱくぱく名無しさん 2020/11/19(木) 20:39:35.73
なんか火の通り方がガスと違う気がする。フライパンが電磁波熱せられて的な
ガスだと直接暖めるし。フライパンが厚くて重いのもあれなのかも

しかしロピアは最近有名料理人とのコラボ御用達になってきたなぁw
日高シェフとのコラボは衝撃だったね

50: ぱくぱく名無しさん 2020/11/19(木) 23:23:28.82
ステーキの焼き方っていっぱいあって迷う
まぁ肉の状態とかによってどう焼くのが最適かは違うんだろうけど
あと家だと手間が掛かりすぎるのは難しい

51: ぱくぱく名無しさん 2020/11/20(金) 18:15:08.69
>>50
強火で一気にとか
弱火でじっくりとか
あんまり裏返すなとか
ずっと裏返し続けろとか

まるでゴルフ雑誌の様だ

89: ぱくぱく名無しさん 2020/11/26(木) 20:20:02.03
>>50
低温調理して焼き目だけつけるのが安定だよ

52: ぱくぱく名無しさん 2020/11/20(金) 23:37:41.83
肉の焼き方を全種類教えてほしいね
ペペロンチーノはある程度極めたと言うか、いろんなやり方知ったと思う
ここは中華の話は出ないけど、チャーハンも色んな流派があるのかなぁ
そういう基本の料理ってのを練習しちゃうね
オムレツも一体何回作ったやら

55: ぱくぱく名無しさん 2020/11/21(土) 01:09:36.47
オムレツは俺もよくやったなぁ
上手にやるには料理の基本が必要

56: ぱくぱく名無しさん 2020/11/21(土) 01:25:46.75
肉焼きは難しい。プロは簡単そうにやるけど。まぁ慣れの問題でもあるのかな

57: ぱくぱく名無しさん 2020/11/21(土) 01:47:28.07
ロピア氏の極上かま玉ワンパンスパゲティ
https://youtu.be/S5gG_24Ob9Q

味が想像できないけどやってみた方います?
ワンパンって濃い茹で汁で胃が持たれそうで作ったことないんだよなぁ
人気があるってことはうまいの?
それとワンパンなら釜揚げとは言えないと思うけどなw

70: ぱくぱく名無しさん 2020/11/23(月) 21:32:17.11
家もIHだけどIHは火加減が難しいね
炎が見えないから感覚的に火加減や温度を把握しづらい
ちょっと料理やるだけの人には便利だろうけど
本格的にやるにはねえ・・・

75: ぱくぱく名無しさん 2020/11/24(火) 05:01:52.92
>>70
うちのはあまり新しくないけど温度指定の機能がついているので、例えば180度を維持できます
チャーハンのように火力が必要なら予熱をしっかりやる
中華はかなり重くて分厚い鍋でやります
またにんにくの香りを油に出すときは火力1か2でできるし、IHも慣れるといいですよ
できないのは海苔やローリエを直火で炙ることくらいですかね

71: ぱくぱく名無しさん 2020/11/23(月) 22:27:24.18
多分、IHには違う種類の技術が必要なんだと思うよ

引用元:https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1604502578/